Nos recettes
Épaule d’agneau braisée accompagnée de la gelée de vin blanc, poivre & romarin
Ingrédients
1 c. à table |
d’estragon |
2 c. à table |
de pimenton (paprika fumé) |
2 c. à table |
de cumin en poudre |
1 c. à table |
de coriandre séchée |
1 c. à table |
5 épices chinoises |
1 c. à table |
de sel |
1 c. à table |
de sumac |
1 c. à table |
de sauge séchée |
Huile d’olive |
|
1 |
épaule d’agneau d’environ 1,5 à 2 kg |
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F.
Mélanger les épices ensemble.
Enduire l’épaule d’agneau d’huile d’olive.
Étaler le mélange d’épices sur l’agneau.
Déposer l’agneau sur la grille dans une rôtissoire.
Verser 1 litre d’eau ou plus afin de couvrir d’eau la base de la rôtissoire.
Rôtir l’agneau à découvert pendant 2 heures.
Réduire la température du four à 250 °F.
Rajouter 1 litre d’eau ou plus pour recouvrir la base de la rôtissoire.
Poursuivre la cuisson de 5 à 6 heures jusqu’à ce que l’épaule soit tendre et se détache des o