Salade soleil du Galoto

Dans un grand chaudron, faites bouillir 6L d’eau et ajouter une pincée de sel.
Plongez 600 grammes de couscous et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre de 10 à 12 minutes.
Égouttez et faites refroidir avec de l’eau froide.
Ajoutez des dés de poivrons jaunes, rouges et verts (½ de chaque), 4 oignons verts émincés, 2 oranges (zestes et suprêmes), ¾ de tasse de canneberges séchées, ½ tasse de raisins secs, 200 ml de vinaigrette miel et moutarde de Dijon du Galoto et ¼ de tasse de vinaigre de vin blanc.