Ferme du loup

La ferme du loup a été créé en 2005 par la reprise d'une érablière centenaire.

Dès 2017, inspirée par la réinterprétation de la cuisine nordique et la valorisation des produits forestiers non ligneux, l’entreprise devient La ferme du loup inc., et débute la création de sirops infusés. Au-delà de l'érable, les saveurs de la forêt sont mises à l'honneur : champignon chaga, fumé et conifères.

De 2017 à ce jour, l'entreprise remporte dix médailles au concours La grande sève de la Commanderie de l'érable qui a pour mission de faire connaître au public les sirops d’érables d’exceptions, dont une médaille d'or en 2021, et la médaille de bronze des sirops du nord du Saint-Laurent l'an dernier.

L'année 2022 représente un tournant dans l'histoire de La ferme du loup qui obtient le permis de fabrication artisanale de vin d'érable. De nouvelles perspectives s'ouvrent à ce petit producteur de Saint-Paulin.